728x90 반응형 베이킹35 장미 파이핑 꽃잎깍지를 이용한 장미 파이핑 연습 지난번 별깍지와 원형깍지를 이용해 장식을 만드는 연습을하고 드디어 장미 파이핑 연습 ! 케이크 장식 연습하는 게 정말 재밌다 힘 세기과 각도에 따라 다르게 만들어지는게 어렵긴하지만 그래서 또 재밌게 느껴진다 장미파이핑 첫번째 단계 기둥세우기 ! 원뿔형태로, 손을 좌우로 흔들어도 원뿔기둥이 흔들리지않을 만큼 튼튼한 기둥을 세워준다 기둥을 세웠으면 꽃잎깍지를 이용해 한바퀴 심지를 감는다 심지를 감은 후에 3잎 감싸주고 그 위에 기울기를 주며 5잎을 만들면 장미가 완성된다 기울기 주면서 5잎 만드는 게 정말 어려웠다ㅠ 어설프게 기울기를 주면 장미꽃 밑부분에 꽃잎이 붕뜬다 각도 조절을 이렇게도 해보고 저렇게도 해보니 어느정도 감이 오기시작했다 선생님이 만들어주신 장미 맨 위 .. 2023. 7. 3. 케이크 원형깍지 파이핑 케이크 만들기 연습 삼일차 아이싱, 별깍지 파이핑에 이은 원형깍지 파이핑 연습하기 별깍지는 애초에 모양이 이쁘게 나오기때문에 손재주가 뛰어나지않아도 이쁘다 원형깍지는,,, 그렇지않다 역시 모양이 단순하고 기본적일수록 어려운법,,, 케이크 윗면 테두리에 원형깍지를 이용하여 진주짜기 연습 힘조절을 하며 쭈욱 짜다가 크림이 통통하고 동글해지면 힘을 빼고 크림의 끝부분이 뻗치지않게끔 바닥을 살짝 긁듯이 기울이며 떼준다 진주짜기의 응용 ! 하트만들기 제일 왼쪽에 있는 하트처럼 윗부분이 통통하고 하트꼬리는 얇은게 이쁜 것같다 진주짜기를 하면서 어느정도 힘조절에 익숙해졌다면 난이도를 올려서 무늬 만들기 파도나 물결 모양같다 케이크 옆면에 무늬를 낸다면 이런 느낌 물결의 머리는 통통하게 물결의 꼬리는 자연스럽게 날리듯.. 2023. 6. 22. 케이크 아이싱 별깍지짜기 케이크 만들기에서 제일 기본이 되는 아이싱 분명 동영상으로만 봤을때는 쉬워보였는데 제일 어렵다 연습만이 살길 ! 잘하고싶은 욕심이 가득해서 요즘 학원 수업시간에 쉬는시간도 없이 4시간을 내리 연습하는 중,, 케이크,,, 잘 만들고싶다 욕심난다 학원에서는 빵시트대신에 나무모형을, 휘핑크림대신에 쇼트닝을 이용해서 연습한다 스패츌러를 이용하여 케이크 윗면과 옆면 아이싱하는 연습부터 시작했다 케이크 윗면 아이싱은 눈높이에서 봤을때 삐딱하지않고 수평이 되게하는 것이 포인트다 손의 힘을 알맞게 조절해야하는 것이라서 쉬워보이지만 절대 쉽지않은 아이싱 부족한 면이 있지만 그래도 나름 매끈하게 잘만든 것같아서 뿌듯하다 처음 스패츌러를 잡았을땐 감각이 하나도 없어서 아이쿠,,, 이걸 어케하냐 싶었는데 계 ~~~~ 속 연습.. 2023. 6. 18. 제노와즈 만들기 제노와즈 레시피 제노와즈 공립법 제노와즈 공립법 (1시간 30분 소요) 박력분 350g 설탕 350g 계란 700g 베이킹파우더 2g 온수 70g 식용유 70g 바닐라향 2g - 공립법 계란 푼 후 설탕 혼합 → 중탕 (50℃) → 고속 (3단 4분) → 2단 6분 → 1단 15초 체친 박력분, 베이킹파우더, 바닐라향 주걱 혼합 → 중탕 물, 식용유 (60℃) 용기에 반죽 덜어(2주걱) 혼합 → 전체 반죽 가볍게(30초) 혼합 → 비중 0.4 ± 0.05 팬닝: 원형 2호 (330g ~ ) x 4 굽기: 오븐 上 175℃ / 下 160℃ 30분~ (25/5) 계란과 식용유는 나중에 중탕할 것이므로 되도록 큰볼에 담아 계량하는 것을 추천한다 계란을 풀어준 후 설탕을 넣고 50℃가 될때까지 휘.. 2023. 6. 16. [홈베이킹] 에그타르트 / JMT 2023. 4. 13. [홈베이킹] 황치즈머핀 / 실패작 홈베이킹 황치즈 머핀 치즈를 사랑하는 나 초코 머핀을 만들면서 겸사겸사 황치즈 가루를 이용해 황치즈 머핀도 함께 만드려고 했다 초코 머핀 레시피에서 다른 것은 똑같이 하고 코코아 가루 대신 황치즈 가루를 넣고 만들었던 것으로 기억한다 황치즈맛이라면 뽀또맛?! 너무 맛있겠다 기대된다하며 만들었다 머핀 위에 나름 장식으로 호박씨도 올렸다 집에 호박씨가 있길래..ㅎㅎㅎㅎ.. 황치즈가 주황색이니 초록색인 호박씨 데코 어울리겠지? 라는 생각이었다 얹어보니 나름 괜춘네 촉촉하고 부들거리는 머핀을 상상하며 만들었는데 푸석푸석하고 부서지는 식감이었다 왜....그렇지...?.... 내가 쿠키를 만드려고 했던 것인가 아마 초코 머핀 레시피와는 별개로 황치즈 머핀만의 레시피를 이용해야했는데 초코 머핀 레시피에서 코코아 가루.. 2023. 2. 21. [홈베이킹] 초코머핀 / 초코바나나 머핀 / 초보베이킹 홈베이킹 초코머핀 / 초코바나나 머핀 우당탕탕 왕초보 홈베이킹 초코머핀 만들기 지난번 인절미쿠키를 대실패하고 왕초보도 할 수 있는 쉬운 베이킹으로 찾았다 찾아보니 머핀이 만들기가 쉽다기에 베이킹 재도전! 머핀이 구워지면서 부풀기때문에 머핀틀의 60프로만 반죽을 채우라는데 내가 넣은 양은 95프로정도 되는 듯..ㅎㅎ 머핀이 뭐 좀 부풀어가지고 튀어나오는 게 또 머핀의 매력아닌가유 합리화하기 오븐에 구워서 꺼낸 머핀 모습 오 나쁘지않아 나쁘지않아 지난번 인절미쿠키 왕 망한거를 생각하면 대성공 수준 보통 초코머핀에 청크초코칩을 넣는데 나는 카카오닙스를 넣었다 이유는 집에 있길래 ^^ 한때 카카오닙스가 좋다고 유행아닌 유행을 타 가족 중 누군가가 사놓은 카카오닙스가 눈에 보이길래 넣어볼까?싶어서 넣어봤다 머핀 .. 2023. 2. 13. [홈베이킹] 인절미쿠키/첫베이킹/대실패 생애 첫 베이킹으로 인절미 쿠키만드려다 대실패한 이야기 분명 블로그로 찾아봤을 때는 쉬워보였는데 실패했다 하지만 실패한 것 또한 성공으로 가는 과정이니 기록해야지 사건의 발단은 생일선물로 미니 오븐을 받은 것 생일선물로 뜬금없이 웬 미니 오븐이냐하면 친구한테 내가 갖고싶다고 함 헿 어릴 때부터 제과제빵이 너무 재밌어보였고 해보고싶었기에 집에서 블로그 찾아보며 취미로 소소하게 홈베이킹하려고 생일 선물로 사달라고 졸랐다 그렇게 미니오븐이 생겼고 마침 집에 콩가루가 많았다 베이킹에 대한 흥미가 오래가지 않을 수도 있으니 초반엔 큰돈 들이지 않고 최대한 집에 있는 재료로 베이킹을 시작해보려고 했다 그렇게 콩가루를 이용한 베이킹 레시피를 검색했고 찾은 것이 인절미 쿠키! 재료 준비 사진만 봐도 느껴지는 찐한 베이.. 2023. 2. 9. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
