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제과제빵기능사55

버터쿠키 만들기 버터쿠키 레시피 버터쿠키 크림법 (2시간 소요) 박력분 400g 버터 280g 설탕 200g 소금 4g 계란 120g 바닐라향 2g 큰 볼에 버터 풀기 → 설탕, 소금 혼합 → 휘핑 (수작업 5분이상) 계란 3 회에 나눠 투입 → 휘핑 박력분, 바닐라향 체질 후 혼합 (주걱 사용) 성형, 팬닝: 별깍지 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 팬에 @, S 모양 짜기 건조 : 20분이상 굽기: 오븐 上 190℃ / 下 150℃ (12분) 큰 볼, 나무주걱, 스크래퍼, 거품기를 준비한다 전자저울 위에 용기를 올리고 용기 버튼을 눌러 0으로 맞춘다 그 후, 각각의 재료 무게를 계량한다 ※ 용기 무게를 종이에 기록하고 재료 계량 후, 용기 + 재료 무게가 맞는지 감독관 확인받기 계란 한개의 .. 2023. 3. 23.
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