728x90 반응형 분류 전체보기109 앙금플라워 대국 파이핑 대국 파이핑 백옥앙금 700g 생크림 40g 어레인지크림 200g 대국 400g 잎사귀 50g 대국 : 분홍색 잎사귀 : 녹색 대국 : 81번 잎사귀 : 70번 백옥앙금과 생크림을 혼합하고 분할한 후 식용색소를 넣어 각자 원하는 색으로 조색한다 기둥을 500원 크기만큼 만들어준다 기둥 가운데에 잎 3개를 짜준다 짜놓은 꽃잎 옆으로 촘촘하게 잎을 채워준다 완성된 대국을 꽃가위를 이용하여 옮겨준다 기둥을 짠 후 잎 3개를 비스듬히 최대한 가까이 짠다 짠 잎의 바로 밑에 최대한 가까이 같은 길이로 꽃잎을 짜준다 계속 같은 길이로 꽃잎을 짜게 되면 전체적으로 둥근 형태의 꽃모양이 된다 대국의 경우, 깍지를 어떤 것을 쓰느냐가 꽃 모.. 2023. 8. 15. 홈베이킹 흑임자파운드케이크 만들기 흑임자파운드케이크 레시피 흑임자 파운드케이크 버터 80g 설탕 70g 소금 1g 계란 2개 박력분 90g 흑임자 가루 15g 베이킹파우더 2g 우유 20g (오란다틀 1개 분량) 실온에 둔 버터를 거품기를 이용하여 부드럽게 풀어준다 버터가 부드럽게 풀어졌다면 설탕과 소금을 넣고 혼합한다 계란을 2회에 나눠 넣어주며 혼합한다 계란을 한번에 넣을시엔 버터와 계란이 분리가 일어나기쉽다 박력분, 흑임자 가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣어준다 주걱을 이용하여 날가루가 보이지않을만큼 혼합한다 우유를 넣고 혼합한다 난 집에 우유가 없어서 생크림을 넣고 혼합하여주었다 가나슈 만들고 남은 생크림 처리겸 겸사겸사 덕분에 이제 냉장고 속에 생크림이 얼마 남지않았다 생크림 처리하기 쉽지않네여 반죽 비중 계산하는 것을 익히려고 한번.. 2023. 8. 13. 홈베이킹 땅콩버터쿠키 만들기 땅콩버터쿠키 레시피 땅콩버터쿠키 버터 120g 땅콩버터 110g 설탕 140g 계란 1개 중력분 220g 베이킹파우더 4g 베이킹소다 5g 집에 남아있던 땅콩버터를 처리할 생각으로 만들게 된 땅콩버터쿠키 제과기능사 실기 연습으로 버터쿠키를 만드려고했는데 냉장고의 땅콩버터가 생각나서 땅콩버터쿠키로 변경하였다 실온에 놔둔 버터와 땅콩버터를 합치고 거품기를 이용하여 부드럽게 풀어준다 부드럽게 풀어주었다면 설탕을 넣고 혼합한다 계란을 넣고 반죽을 혼합한다 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 쳐서 넣어준다 주걱을 이용하여 가루류를 자르듯이 혼합한다 가루류가 고르게 섞였다면 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 넣고 20분이상 휴지시킨다 이후 짤주머니에 담아 버터쿠키 모양 내는 것을 연습하려고했는데 땅콩버터쿠키는 버터쿠키.. 2023. 8. 12. 홈베이킹 타르트 - 타르트 만들기 타르트 레시피 타르트 박력분 200g 계란 1개 설탕 50g 버터 80g 소금 1g 아몬드분말 125g 설탕 110g 버터 125g 계란 81g 아몬드슬라이스 100g 큰볼에 버터 풀기 → 설탕, 소금 혼합 → 휘핑 → 계란 2회에 나눠 투입후 휘핑 체친 박력분 혼합(주걱) → 완료 (20℃) 휴지: 냉장 (20분~) 성형, 팬닝: 가볍게 치댄 반죽 밀기 (0.8cm) 8개분량 → 팬 바닥에 깐 뒤 포크질 → 옆면 정리 → 충전물 짤주머니로 채우기 → 아몬드슬라이스 뿌리기 굽기: 오븐 上 180℃ / 下 200℃ (30분) (25/5) 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 큰볼에 거품기를 이용하여 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕과 소금을 한번에 넣고 휘핑해준다 설탕과 소금이 어느정도 버터에 섞이면 계란.. 2023. 8. 11. 앙금짜기 연습 - 수국 / 소국 / 장미 / 카네이션 / 작약 / 애플블라썸 / 라넌큘러스 앙금플라워 ' 그 사이에 앙금플라워 새로운 꽃 파이핑을 배워온 나 집에 와서 연습하기 수국 / 소국 / 장미 / 카네이션 / 작약 / 애플블라썸 / 라넌큘러스 이렇게 연습해보았다 날이 지나면서 여러 종류의 꽃을 배우다보니 이제는 앙금 기둥짜는 것부터 헷갈리기 시작 ㅋㅋㅋㅋㅋ 기둥을 높게...짜야했던가? 이러고있다 복습이 없으면 따라가질 못한다 만들고 만들고 또 만들고 자기 전에 앙금 연습시간 하도 연습해서 손이 얼얼하다 언제쯤 작약이 내맘에 들게 만들어질까 작약 깍지로 라넌큘러스를 한번 만들어보았는데 라넌큘러스는 104번 깍지로 만든 것이 더 깔끔하고 동글 동글 이쁜 것같다 앙금플라워를 가득 가득만들고 이제 치우려는데 그냥 치우기 아까워서 어레인지 연습까지 해보았다 귀찮으니까 그냥 유산지 위에다가 어레인.. 2023. 8. 11. 홈베이킹 초코롤 만들기 초코롤 레시피 초코롤 박력분 84g 계란 240g 설탕 108g 물 6g 우유 15g 코코아파우더 18g 소다 1g 생크림 75g 초콜릿 100g 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 집에 우유가 없어서 우유대신에 생크림으로 준비하였다^^... 우유는 없는데 생크림은 있는 것도 특이 계란을 거품기로 풀어준 후 설탕을 넣고 혼합해준다 계란 용기를 중탕볼에 넣어 중탕한다 계란의 온도가 50℃가 될때까지 거품기로 용기의 바닥을 긁으며 저어준다 중탕한 계란의 온도가 50℃가 되면 믹싱볼에 옮겨담고 믹싱기를 고속 → 중속 → 저속으로 작동시킨다 제일 처음 고속으로 믹싱기를 작동시켜 빠른 속도로 계란 거품을 풍성하게 만들고 중속 → 저속으로 작동시켜 거품을 조밀하게 만든다 믹싱기를 작동시킬 때에.. 2023. 8. 10. 앙금플라워 소국 파이핑 소국 파이핑 백옥앙금 700g 생크림 40g 어레인지크림 200g 소국 400g 잎사귀 50g 수술 50g 소국 : 연노란색 수술 : 연한 녹색 잎사귀 : 녹색 소국 : 104번 잎사귀 : 70번 수술 : 2번 백옥앙금과 생크림을 혼합하고 분할한 후 식용색소를 넣어 각자 원하는 색으로 조색한다 기둥을 500원 크기만큼 만들어준다 기둥 테두리에 작은 잎을 촘촘히 짜준다 짜놓은 꽃잎 위에 작은 잎을 불규칙하게 한겹 더 짜준다 꽃잎 가운데에 수술을 짠다 완성된 소국을 꽃가위를 이용하여 옮겨준다 기둥을 만든 후 처음 꽃잎을 짤 때에는 꽃잎이 기둥과 수직이 되게 일자로 짜고 두번째로 꽃잎을 짤때는 깍지의 굵은 부분만 기둥에 닿도록 깍.. 2023. 8. 9. 앙금플라워 수국 파이핑 수국 파이핑 백옥앙금 700g 생크림 40g 어레인지크림 200g 수국 200g / 200g 잎사귀 50g 수술 50g 수국 : 연보라색 / 하늘색 수술 : 빨간색 잎사귀 : 연한 녹색 기둥 : 10번 수국 : 104번 잎사귀 : 70번 수술 : 2번 백옥앙금과 생크림을 혼합하고 분할한 후 식용색소를 넣어 각자 원하는 색으로 조색한다 수국은 꽃잎을 두가지 색으로 만들 것이므로 연보라색과 하늘색을 따로 따로 짤주머니에 담아 준비한다 기둥을 만들어준다 수국 기둥에 + 형태로 밑선을 그어준다 깍지의 두꺼운 부분을 밑선에 대고 그어가며 천천히 4장 짜준다 꽃잎 가운데에 수술을 짠다 완성된 수국을 꽃가위를 이용하여 옮겨준다 수국의 꽃.. 2023. 8. 9. [홈베이킹] 호두파이 만들기 호두파이 레시피 호두파이 중력분 230g 계란 노른자 23g 버터 91g 냉수 57g 생크림 27g 소금 3g 설탕 7g 호두 142g 설탕 142g 물엿 142g 계피가루 1g 물 29g 계란 342g 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 중력분은 체에 쳐서 준비한다 냉수에 설탕, 소금을 넣고 젓가락으로 살살 휘저어 용해시킨다 설탕과 소금이 다 녹았다면 생크림을 넣고 거품이 나지않게 조심스럽게 휘저어준다 계란 노른자를 미리 젓가락으로 휘저어 풀어준 후, 컵에 넣고 젓가락으로 거품이 나지않게 조심히 휘저어준다 난 귀찮아서 계란 노른자를 따로 풀지않고 그대로 넣어 휘저었더니 거품이 나지않게 고르게 혼합하기가 너무 어려웠다^^... 체친 중력분을 테이블에 부어준후 중력분 가운데에 버터를 얹.. 2023. 8. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 13 다음 728x90 반응형
