728x90 반응형 베이킹/홈베이킹29 홈베이킹 브라우니 만들기 브라우니 레시피 브라우니 중력분 150g 설탕 195g 계란 180g 버터 75g 소금 3g 바닐라향 3g 초콜릿 225g 코코아파우더 15g 호두 75g 호두는 적당한 크기로 쪼갠후 오븐 150℃에서 4분동안 구워준다 버터와 초콜릿을 한 볼에 담고 중탕한다 초콜릿의 온도가 너무 올라가면 식히는 데에 오래 걸리므로 초콜릿이 80%정도 녹았을때 꺼내어 상온에서 완전히 녹여준다 거품기로 휘저어가며 초콜릿 덩어리가 남지않도록 초콜릿을 100% 용해시켜주었다 초콜릿을 다 녹였으면 식도록 한쪽에 놔두고 다른 볼에 계란을 풀고 설탕과 소금을 넣은 후 마찬가지로 중탕하여준다 설탕과 소금을 녹여준다는 느낌으로 중탕하는데 이때, 온도가 50℃가 넘지않도록 주의한다 온도가 너무 높으면 계란이 익기때문에 계란이 익지않도록 하는 것이 중요!.. 2023. 8. 24. 홈베이킹 흑임자파운드케이크 만들기 흑임자파운드케이크 레시피 흑임자 파운드케이크 버터 80g 설탕 70g 소금 1g 계란 2개 박력분 90g 흑임자 가루 15g 베이킹파우더 2g 우유 20g (오란다틀 1개 분량) 실온에 둔 버터를 거품기를 이용하여 부드럽게 풀어준다 버터가 부드럽게 풀어졌다면 설탕과 소금을 넣고 혼합한다 계란을 2회에 나눠 넣어주며 혼합한다 계란을 한번에 넣을시엔 버터와 계란이 분리가 일어나기쉽다 박력분, 흑임자 가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣어준다 주걱을 이용하여 날가루가 보이지않을만큼 혼합한다 우유를 넣고 혼합한다 난 집에 우유가 없어서 생크림을 넣고 혼합하여주었다 가나슈 만들고 남은 생크림 처리겸 겸사겸사 덕분에 이제 냉장고 속에 생크림이 얼마 남지않았다 생크림 처리하기 쉽지않네여 반죽 비중 계산하는 것을 익히려고 한번.. 2023. 8. 13. 홈베이킹 땅콩버터쿠키 만들기 땅콩버터쿠키 레시피 땅콩버터쿠키 버터 120g 땅콩버터 110g 설탕 140g 계란 1개 중력분 220g 베이킹파우더 4g 베이킹소다 5g 집에 남아있던 땅콩버터를 처리할 생각으로 만들게 된 땅콩버터쿠키 제과기능사 실기 연습으로 버터쿠키를 만드려고했는데 냉장고의 땅콩버터가 생각나서 땅콩버터쿠키로 변경하였다 실온에 놔둔 버터와 땅콩버터를 합치고 거품기를 이용하여 부드럽게 풀어준다 부드럽게 풀어주었다면 설탕을 넣고 혼합한다 계란을 넣고 반죽을 혼합한다 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 쳐서 넣어준다 주걱을 이용하여 가루류를 자르듯이 혼합한다 가루류가 고르게 섞였다면 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 넣고 20분이상 휴지시킨다 이후 짤주머니에 담아 버터쿠키 모양 내는 것을 연습하려고했는데 땅콩버터쿠키는 버터쿠키.. 2023. 8. 12. 홈베이킹 타르트 - 타르트 만들기 타르트 레시피 타르트 박력분 200g 계란 1개 설탕 50g 버터 80g 소금 1g 아몬드분말 125g 설탕 110g 버터 125g 계란 81g 아몬드슬라이스 100g 큰볼에 버터 풀기 → 설탕, 소금 혼합 → 휘핑 → 계란 2회에 나눠 투입후 휘핑 체친 박력분 혼합(주걱) → 완료 (20℃) 휴지: 냉장 (20분~) 성형, 팬닝: 가볍게 치댄 반죽 밀기 (0.8cm) 8개분량 → 팬 바닥에 깐 뒤 포크질 → 옆면 정리 → 충전물 짤주머니로 채우기 → 아몬드슬라이스 뿌리기 굽기: 오븐 上 180℃ / 下 200℃ (30분) (25/5) 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 큰볼에 거품기를 이용하여 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕과 소금을 한번에 넣고 휘핑해준다 설탕과 소금이 어느정도 버터에 섞이면 계란.. 2023. 8. 11. 홈베이킹 초코롤 만들기 초코롤 레시피 초코롤 박력분 84g 계란 240g 설탕 108g 물 6g 우유 15g 코코아파우더 18g 소다 1g 생크림 75g 초콜릿 100g 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 집에 우유가 없어서 우유대신에 생크림으로 준비하였다^^... 우유는 없는데 생크림은 있는 것도 특이 계란을 거품기로 풀어준 후 설탕을 넣고 혼합해준다 계란 용기를 중탕볼에 넣어 중탕한다 계란의 온도가 50℃가 될때까지 거품기로 용기의 바닥을 긁으며 저어준다 중탕한 계란의 온도가 50℃가 되면 믹싱볼에 옮겨담고 믹싱기를 고속 → 중속 → 저속으로 작동시킨다 제일 처음 고속으로 믹싱기를 작동시켜 빠른 속도로 계란 거품을 풍성하게 만들고 중속 → 저속으로 작동시켜 거품을 조밀하게 만든다 믹싱기를 작동시킬 때에.. 2023. 8. 10. [홈베이킹] 호두파이 만들기 호두파이 레시피 호두파이 중력분 230g 계란 노른자 23g 버터 91g 냉수 57g 생크림 27g 소금 3g 설탕 7g 호두 142g 설탕 142g 물엿 142g 계피가루 1g 물 29g 계란 342g 각 재료를 레시피에 맞게 계량한다 중력분은 체에 쳐서 준비한다 냉수에 설탕, 소금을 넣고 젓가락으로 살살 휘저어 용해시킨다 설탕과 소금이 다 녹았다면 생크림을 넣고 거품이 나지않게 조심스럽게 휘저어준다 계란 노른자를 미리 젓가락으로 휘저어 풀어준 후, 컵에 넣고 젓가락으로 거품이 나지않게 조심히 휘저어준다 난 귀찮아서 계란 노른자를 따로 풀지않고 그대로 넣어 휘저었더니 거품이 나지않게 고르게 혼합하기가 너무 어려웠다^^... 체친 중력분을 테이블에 부어준후 중력분 가운데에 버터를 얹.. 2023. 8. 7. [초보홈베이킹] 슈 만들기 / 베이비슈 / 슈 레시피 슈 전분의 호화과정을 거치는 익반죽법 박력분 60g 버터 40g 물 100ml 소금 2g 계란 2개 노른자 2알 설탕 40g 박력분 20g 우유 200ml 버터 15g 생크림 150ml 설탕 15g 박력분 60g 버터 40g 물 100ml 소금 2g 계란 2개 각 재료를 레시피에 맞게 계량하여 준비한다 버터는 이후 직화로 가열하여줄것이기때문에 손잡이가 달린 냄비에다가 바로 계량하였다 박력분은 체쳐서 준비한다 버터를 담은 용기에 계량한 물을 붓고 직화로 가열하여준다 버터를 거품기로 지그시 누르며 작은 원을 그리며 녹인다 버터가 다 녹아 고르게 섞이고 중앙에 기포가 올라오면 체친 박력분을 넣는다 체친 박력분을 넣고 거품기로 바닥을 긁으며 저어준다.. 2023. 8. 4. 홈베이킹 마들렌 만들기 마들렌 레시피(플레인/얼그레이/초코 마들렌) 마들렌 플레인 / 얼그레이 / 초코 박력분 150g 버터 150g 설탕 150g (또는 설탕+꿀 150g) 계란 150g 바닐라향 2g (생략가능) 베이킹파우더 6g 얼그레이 티백 2~3g 코코아가루 6g 다이소 마들렌 6구틀 기준으로 마들렌 26개가 나왔습니당 각 재료를 계량하여 준비합니다 설탕으로만 150g 준비하여도 되지만, 집에 설탕이 조금 남아있고 꿀은 많길래 전 설탕 조금 + 나머지 꿀 조합으로 150g 준비하였습니당 꿀 계량할때 꿀팁 ! 꿀이 그릇에서 잘 떨어지지않으므로 꿀이 그릇에 최대한 닿지않게 설탕을 제일 먼저 그릇에 담아 계량하고 설탕 위에 꿀을 얹어 계량하면 나중에 손쉽게 재료를 넣을 수 있어용 박력분과 베이킹파우더는 체친 상태로 준비하고 버터는 계량후 중탕하거나 .. 2023. 7. 29. 홈베이킹 버터쿠키 만들기 버터쿠키 레시피 버터쿠키 박력분 100g 버터 70g 설탕 50g 소금 1g 계란 30g 바닐라향 0.5g ※ 버터와 계란은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 없애주기 큰 볼에 버터를 거품기를 이용하여 풀어준다 버터가 어느정도 부드럽게 풀렸으면 설탕과 소금을 넣고 휘핑한다 이때, 설탕의 서걱거리는 소리가 들리지않을때까지 휘핑하여준다 설탕이 녹지않고 입자가 크게 남아있으면 나중에 오븐에 넣고 구웠을 때 쿠키가 퍼지게 된다 설탕 입자의 서걱거리는 소리가 나지않을 정도까지 휘핑하였으면 계란을 넣어준다 계란을 한꺼번에 넣게되면 버터와 계란이 분리가 일어나게되므로 계란을 3번에 나눠 넣어준다 계란을 1/3 넣고 거품기로 섞어주어 하나로 잘 섞인듯하면 추가로 1/3을 넣어주고 섞는 식으로 반복한다 박력분과 바닐라향을 체.. 2023. 7. 25. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
